BLOG-IN-BLOG

 







____________________________

 

június 2019
H K S C P S V
« szept    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

 

Rémséf: Blumenthal otthon – meg az ötfűszeres kacsamell

Rémséf: Blumenthal otthon – meg az ötfűszeres kacsamell

A csöndesen, de megátalkodottan excentrikus Blumenthalt nézni ugyan szeretjük, talán a főztjét is megkóstolnánk, ha megfizethetnénk, de hogy szakácskönyvet...

 
A nagy guacamole-vita

A nagy guacamole-vita

A guacamole az egyik legjobb nyári (meg téli, tavaszi, őszi) mártogatós, a jellegtelen avokádó lenyűgöző átváltozása, kisebb bibliai csoda, amelynek...

 
Portobello csodája

Portobello csodája

Az ember gyanútlanul azt hihetné, hogy Portobello valami szívbemászó olasz kikötőváros, a Földközi-tenger fürdőzésre csábító azúrvízébe leszakadó...

 
A csőre töltött grillszezon

A csőre töltött grillszezon

A grillezés évről évre egyre kevésbé nemzetidegen a borongós magyar lélektől. Talán ebben a sokat emlegetett klímaváltozás is közrejátszik, hiszen...

 
Babra, magyar!

Babra, magyar!

Ha egyszer egy üzlet beindul… – szokták sóhajtozni, s Bud Spencernek – azaz Carlo Pedersolinak – nyolcvanon túl indult be az írás. Két önéletrajzi...

 
 
Az izzadás szezonja

Az izzadás szezonja

Nem arról van szó, hogy korai nyár jön, sem a globális felmelegedéstől nem tartok különösebben, ez az izzadás nagyon személyi, pontosan az én személyemre van szabva. A főzések után ideje van egy kis regenerálásnak, ezért most pár hétig a szokottnál is keményebb módon izzadok majd az edzőteremben, de hát muszáj, mert mostanában szinte mindenki rémisztően more »

 
Good luck, GoodFood!

Good luck, GoodFood!

Megérkezett. Ma. Nem mondom, hogy vártuk, hisz’ nem tudtuk, hogy úton van-e, de most, hogy megérkezett, már tudjuk, hogy eddig hiányzott. A sok híres női magazin után végre beszivárgott hozzánk a világ egyik leghíresebb gasztronómiai magazinja, a BBC GoodFood, amely több mint 22 éve uralja a brit piacot, jelenik meg sok másik országban, és amely more »

 
A cup, a tablespoon és a stick

A cup, a tablespoon és a stick

Segélykérést olvastam a neten, coloradói háziasszony kérte, hogy „fordítsák“ le neki a Németországból kapott gyönyőrű szakácskönyv mértékegységeit cup és tablespoon-mércére, mert nem tud mit kezdeni a grammokkal. Ezek szerint elképzelhető, hogy a háziasszony tudott németül, ami szinte példátlan eset lenne a nyelveket nem beszélő, vagy ha mégis, hát legfeljebb spanyolul nyekergő amerikaiak között, de nem more »

 
Rémségek kicsiny terme

Rémségek kicsiny terme

Nemrég elkezdődött első gasztronómia-történeti szemináriumom a Zsigmond Király Főiskolán, s bár még az út első lépéseinél tartunk, úgy tűnik nekem, hogy a hallgatók élvezik, mely következtetésre abból jutottam, hogy elfelejtettek szólni: már rég kellett volna szünetet tartanunk. Ez a legnagyobb elismerés, többet ér egy díjnál, hiszen a szünet mindenekfeletti fontosságú. Persze, gonosz és előre megfontolt more »

 
Nyaralás után, versenyben!

Nyaralás után, versenyben!

Kedves olvasók, néhány rövid, nyaralási célzattal tett kiruccanás után újra huzamosan itthon, készülve az új írásokra. Mert készül egy új szakácskönyv – A felső ízezer –, és befejezéshez közeledik az első mesekönyv, Borzon-Mór kandúrkalandjai. Az Adria nagyon megszeretett engem, kis híján haza sem engedett: a kirándulóhajónk, amely Hvar és Brac szigetére vitt minket, a visszaúton more »

 
Légy ott, légy itt

Légy ott, légy itt

Nemrég betértem a Szent István körút elején lévő kis antikváriumba, az egyik kedvenc helyemre, ahol régi szakácskönyveket szoktam vadászni. Vettem ezúttal is laza 10-12 darabot, nem drágák, és egyúttal egy kis időutazást is kapunk velük együtt: visszatérhetünk abba a korba, amikor a receptek olyan szűkszavúak voltak, mint egy-egy délolasz keresztapa az ügyészség előtt. Ebben a more »

 
Bodzadélután

Bodzadélután

Ha május, akkor bodza, ebben nincs pardon. Évek óta visszajárunk a felsőpakonyi barátaink kertjében sudárló bodzabokorra, amely minden tavasszal hűségesen megajándékoz szép virágaival, s mivel csöndes utcában áll a ház, az autók sem porozzák be. Jobb is, a beporzáshoz jobban értenek a méhek. Szüret megvolt, lett belőle bodzalimonádé és bodzaszörp, az előbbi rövid életű, de more »

 
Ősbemutatkozás

Ősbemutatkozás

       

 
A Mosel-völgy gyöngye

A Mosel-völgy gyöngye

Több mint egyhetes németországi gasztrokalandozás után érkeztem haza: Würzburg pincéi, Mainz pezsgői, a Coblenz városánál végződő Mosel völgyének szépségei, az Ahr folyót szegélyező meredek hegyoldalakra felkúszó szőlőskertek, Cochem mesekastélyának képei még kavarognak a fejemben. Újabb bizonyítékokat szereztem annak alátámasztására, hogy a német fehérborok kiválóak, hidegen gyömülcsösek, egész lényük kissé hűvöskés, ez érthető is az északi more »

 
Karrier! Kéretik gratulálni

Karrier! Kéretik gratulálni

Mindenkit elfoghat az irígység, beléptem a sztárkategóriába. Már csak a legvégső lépcsőfok bevétele (megtétele?) van hátra, celebbé válni. Remélem ez is sikeres lesz, ha már hónapok óta különórákra járok Kiszel Tündéhez. Bele kell azonban húznom, mert a leépülésem üteme nem kielégítő. De a lényeg az, hogy sztárséf lettem, amit köszönök az nlcafé.hu-nak, igazán kedvesek voltak, more »