Author Archive: Marton Levente

 







____________________________

 

április 2021
H K S C P S V
« szept    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

 

Rémséf: Blumenthal otthon – meg az ötfűszeres kacsamell

Rémséf: Blumenthal otthon – meg az ötfűszeres kacsamell

A csöndesen, de megátalkodottan excentrikus Blumenthalt nézni ugyan szeretjük, talán a főztjét is megkóstolnánk, ha megfizethetnénk, de hogy szakácskönyvet...

 
A nagy guacamole-vita

A nagy guacamole-vita

A guacamole az egyik legjobb nyári (meg téli, tavaszi, őszi) mártogatós, a jellegtelen avokádó lenyűgöző átváltozása, kisebb bibliai csoda, amelynek...

 
Portobello csodája

Portobello csodája

Az ember gyanútlanul azt hihetné, hogy Portobello valami szívbemászó olasz kikötőváros, a Földközi-tenger fürdőzésre csábító azúrvízébe leszakadó...

 
A csőre töltött grillszezon

A csőre töltött grillszezon

A grillezés évről évre egyre kevésbé nemzetidegen a borongós magyar lélektől. Talán ebben a sokat emlegetett klímaváltozás is közrejátszik, hiszen...

 
Babra, magyar!

Babra, magyar!

Ha egyszer egy üzlet beindul… – szokták sóhajtozni, s Bud Spencernek – azaz Carlo Pedersolinak – nyolcvanon túl indult be az írás. Két önéletrajzi...

 
 
K. u K. – Keksz und Karácsony

K. u K. – Keksz und Karácsony

Egy kis fahéj, csipetnyi barnacukor, púpozott evőkanálnyi erjesztett advent-fíling, s máris itt a karácsonykor kedvelt apró édességek egyik remekszabott példánya. Königliche und Kaiserliche élmény. Azt hiszem, brit tudósok még nem készítettek alaposan kielemzett felméréseket arról, hogy mi az összefüggés a karácsony és az aprósütemények ilyenkor észlelhető exponenciális elszaporodása között, de talán szerepet játszhat benne a more »

 
Téli piac, pasztellszínekben

Téli piac, pasztellszínekben

Nagy tévedés azt hinni, hogy az ősz végén téli álomba merülnek a piacok, s csupán az újkrumpli ébreszti fel őket tavasszal. Igaz ugyan, hogy a tél nem a buja zöldségek és a vad vágyak tárgyát képező gyümölcsök szezonja, de vitán felül megvannak a maga sztárjai: a dér csípésétől ilyenkor a legédesebb a sárgarépa és a more »

 
A Mars első titka – a hab

A Mars első titka – a hab

Nem a kitikkadt bolygóra kalauzollak el titeket, csupán a tűzhelyhez, ahol majdnem olyan meleg van, mint a szomszéd planétán, de ez zordonmord téli időszakokban éppen ideális, akárcsak a karamelles szeletekből készített tömény, rummal nehézsúlyosított csokoládéhab. Nem vagyok és sose voltam a csomagolt édességszeletek nagy rajongója, amelyek pedig előre megfontolt csábítási szándékkal vannak feltornyozva a szupermarketek more »

 
Mennyből az alma: zöldalmás birstorta cider-öntettel

Mennyből az alma: zöldalmás birstorta cider-öntettel

Az égi-paradicsomi ajándéknak tekinthető alma a történelem kezdete óta töretlen népszerűségnek örvend, noha ma sem szerepel bulvárlapokban, nem keringenek róla hűtlenségi pletykák és nem fordít nagyobb figyelmet a pr-ra sem.  Ennek a népszerűségnek az árnyékában húzodik meg a borostás birsalma, amely ugyanúgy a fényes múltú rózsafélék családjába tartozik, akárcsak csillogó arcú, sima képű rokona, az more »

 
Karamellkrém, a fordított crème brûlée

Karamellkrém, a fordított crème brûlée

Crème caramel, mondják a franciák, szinte ezt mondjuk mi is, karamellkrém, selymesség, becézés és életigenlés. Mindez egy kis csuporba zárva. Mindig tűnődöm is, hogy szorulhat ennyi íz ilyen apró edénykébe, de hát tudjuk, sok jó íz kis helyen is elfér. A karamellkrém a krémfélék fordított alfajába tartozik – hivatalos nevén crème renversée -, ami mindösszesen more »

 
Sörünnep

Sörünnep

Idén immár nyolcadik alkalommal kerül megrendezésre Budapesten a CSEH SÖRFESZTIVÁL. Újdonságnak számít az esemény helyszíne, hiszen eddig minden alkalommal a Deák tér mellett, a Városház parkban került megrendezésre. Nem költöztünk azonban messzire, mivel idén sem lettünk hűtlenek az ötödik kerülethez: a Szabadság téren adunk randevút a cseh sörök nagyszámú szerelmesének. Nem véletlen használjuk a szerelem more »

 
Citrommal oltott csirke, darabokban

Citrommal oltott csirke, darabokban

Igazi vasárnapi csirkesült, de ezúttal nem egyben, hanem feldarabolva sütjük, amitől ugyan nem lesz annyira impozáns, mint egyben sütött társai, viszont olyan mézes-citromos illatot áraszt, hogy azt egy parfümőr azonnal megpróbálná üvegbe zárni. Depressziós családokban azt hiszem, nemigen szoktak főzni, ami nem depressziós családokban is sajnálatos, de itt különösen, mert ez a recept tökéletes ellenszer more »

 
A felületesség kora

A felületesség kora

Sokat bosszankodom az emberi butaságon és trehányságon, de ezt kénytelen leszek abbhagyni, különben konstans bosszúság-állapotban leszek. Az internetes receptek különösen jó alapanyagok ehhez a bosszankodáshoz, ezért is használom szívesebben a szakácskönyveket, amelyeket – legalábbis elméletileg – átnéz egy korrektor, neadjisten, szaklektor. Bár nemsokára mutatok példát szakácskönyves bosszantásokra is, most egy internetes példányt csatolok, amely egy more »

 
Libamáj, palackozva

Libamáj, palackozva

Mindig tartok otthon egy kis extraszáraz vermutot, s nem amiatt, mert James Bondra hajazva csak azt iszom (természetesen kizárólag felrázva), hanem mert az íze csodálatosan illik a libamájszezonból a szűkösebb napokra átmentett pástétomhoz. A libamájszezon elmúlt, most jön el az üvegben tartósított foie gras ideje, amely felrázó élmény lesz a nyár küszöbén, legalább annyira, mint more »

 
A pankó-csirke legendája

A pankó-csirke legendája

A csirke a magyar hétköznapokból való, a pankómorzsa a japán ünnepnapokból, logikus lenne, hogy sose találkozzanak, de mégis összefutnak, mert ilyen a gasztronómia forgatókönyve. Rántott ételekért rajongó országunkban különben is minden morzsafajtát szívesen látjuk. Most csirkére szabtuk, de a borjúszeletet is szépen öltözteti. A portugálok keringtek egy ideig Japán körül, s noha a gyarmatosításra nem more »